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蘇式月餅的制作方法

發布日期:2014-07-08

蘇式月餅的制作方法

材料:

油皮:中筋面粉180克,低筋面粉40克,豬油100克(要溶化狀態下的。如果忌口,可用黃油或植物油代替),細砂糖30克,水80克。

油酥:豬油50克(溶化狀態),低筋面粉100克。

餡料:豆沙餡。

做法:

1、將糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合,搓拌成油皮入保鮮袋松弛30分鐘;

2、將油酥所需原料混合成油酥,注意不能加水,揉搓成油酥面團后也松弛30分鐘;

3、將油皮和油酥分割成均等劑子,將油皮搟成圓狀包入油酥面團,用虎口收攏為底部,反轉后用手按扁;

4、將面團搟成橢圓形然后從一側卷至另一側,將兩頭往內并攏并繼續將面片搟成圓形包入適量豆沙,收口收緊后朝下用手掌按扁;

5、用蛋黃液刷在月餅表皮,再灑上芝麻;

6、烤箱預熱190度,上層,上下火,30分鐘即可。

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新聞出自月餅批發 新聞網站:http://www.784828.live/,不得轉載

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